利尻昆布
澄んだ琥珀色の、上品なだしが引ける昆布の名品。京都の料亭が椀物に選ぶのもこの昆布です。 水に一晩つけておくだけの水出しでも十分。いつもの味噌汁が、 湯気の匂いから変わります。
北海道・食のお店
🍝浜のだし屋 きたかぜ
港町の市場のはずれ、昆布の香りが漂う小さなだし屋。 棚に並ぶのは、店主が「これがあれば台所は回る」と言い切る北の定番だけ。 毎日の味噌汁と晩酌を、静かに底上げする顔ぶれです。
鮭とば
秋鮭を海風で干した、北の浜の保存食。噛むほどに鮭の旨みと塩気がにじみ出て、 日本酒にもビールにも合います。皮ごと炙ると香ばしさが増して、 止まらなくなるのでご注意を。
北海道の発酵バター
乳酸菌でゆっくり発酵させた、ヨーロッパ伝統製法のバター。ミルクの甘みの奥に ヨーグルトのような爽やかな香りが立ちます。まずは焼きたてのトーストに。 それだけで朝が牧場になります。
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